Rinderbraten 1 kg niedrigtemperatur Ein Niedrigtemperatur Rinderbraten wird weder trocken, noch grau durchs Garen, da das Fleisch bei konstanten 80 Grad mehrere Stunden Zeit hat zu garen. Die. 1 Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn das Öl richtig heiß ist, den Rinderbraten von allen Seiten etwa 2 min. anbraten. 2 Für eine zarten und saftigen Rinderbraten empfiehlt es sich, das Fleisch zunächst kurz anzubraten und anschließend bei niedriger Temperatur im Ofen zu garen. 3 Das Fleisch rundherum mit der Marinade einreiben auf ein Gitter legen und für ca. 60 Minuten in den Ofen schieben. Mit einem Fleischthermometer die. 4 Ein Niedrigtemperatur Rinderbraten wird weder trocken, noch grau durchs Garen, da das Fleisch bei konstanten 80 Grad mehrere Stunden Zeit hat zu garen. Die niedrige Temperatur lässt die Proteine von außen nach innen gerinnen, der Saft im Fleisch bleibt erhalten. 5 Beim Niedrigtemperaturgaren wird keine Flüssigkeit zugegeben. Der Braten wird nicht abgedeckt. 6. Nach Möglichkeit bleibt die Ofentür die ganze Zeit geschlossen. 7. Nach ca. 5 bis 5,5 Std. ist der Braten, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad erreicht hat, fertig (am besten ein Fleichthermometer benutzen). 6 Also erstmal: Beim Niedrigtemperaturgaren bei 80° darf man den Ofen keinesfalls öffnen, da sonst die Temperatur direkt ins Bodenlose fällt. Dann: Bei der Temperatur kocht bekanntlich noch kein Wasser und erst recht kein Fett, somit trocknet das Fleisch nicht aus. 7 Nur weil ich gerade zufällig drüber gestolpert bin, 80° ist Niedrigtemperatur und das braucht natürlich länger. Im Rezept stehen aber ° und da sollten dann auch die 2 Stunden reichen ;-) 8 Optimal ist bei Rinderbraten eine Kerntemperatur von °C, denn dann ist der Rinderbraten bei Niedrigtemperatur schön saftig und rosa. Klassischer Rinderbraten benötigt eine Kerntemperatur von mindestens 60 °C. Vor dem Servieren noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. 9 Rinderbraten bei Niedrigtemperatur im Backofen - so gelingt er Heizen Sie den Backofen auf °C Umluft vor. Inzwischen schließen Sie den Deckel des Bräters und bringen den Rinderbraten zum Kochen. Dann stellen Sie den Braten in den vorgeheizten Backofen. rinderbraten niedrigtemperatur 2kg 10