Zur gans rot oder weißwein Gans ist also ein eher fettiges Gericht, um es einmal unverblümter zu formulieren. Daher passen dazu am besten. 1 › blog › welcher-wein-passt-zu-gans. 2 Es muss nicht zwangsläufig Rotwein sein. Sie mögen eigentlich keinen Rotwein? Kein Problem. Wenn es nicht die Gerbsäure aus dem Rotwein mit. 3 Welcher Wein zur Gans passt: Rotwein oder Weißwein? Zum Hauptgang darf es dann etwas opulenter sein. Die Gans verträgt nicht nur bis zu 14 Volumenprozent. 4 Welcher Wein zur Gans passt: Rotwein oder Weißwein? Zum Hauptgang darf es dann etwas opulenter sein. Die Gans verträgt nicht nur bis zu 14 Volumenprozent Alkohol, sondern auch eine gewisse Dosis. 5 Eine gewisse Säure im Wein hilft, die teils kräftigen Fettaromen auszubalancieren. Rotweine haben mehr Gerbsäure als Weißweine und sind deshalb auch gerne Weinbegleiter zur Gans. Es sollte aber keine bissige Säure von jungen, unreifen Weinen sein. 6 November Auch wenn eine Gans ganz eindeutig zum Geflügel zählt, ist hier die Kombination mit Rotwein die erste Wahl. Das vergleichsweise dunkle und würzige Fleisch sowie die herrlich knusprige Haut lassen sich durch einen roten Tropfen ganz wunderbar begleiten. 7 Weißwein zu Geflügel – so sagt eine bekannte Faustregel. Die Gans bildet hier eine Ausnahme. Zu ihr kann man gut und gerne Weißwein wie auch Rotwein trinken. Ich will Ihnen je 2 Vertreter der roten und weißen Fraktion an’s Herz legen, die vorzüglich zur Gans passen. 8 Wein zur Gans: Rote Alternativen. Hin und wieder waren zum Essen auch gute Freunde dabei, die sich mit einem Weißwein zur Gans nicht anfreunden konnten – oder wollten. Die auch nicht zu überzeugen waren. Diese Alternativen haben ganz gut funktioniert: Ein saftiger Spätburgunder (Schloss Proschwitz, Schloss Wackerbarth/Sachsen), ein. 9 Geflügel in heller Soße. Hier stimmt die Regel „Weißer Wein zu hellem Fleisch“. Helles Geflügelfleisch, das als Ragout oder Frikassee mit einer cremigen, bzw. in einer sämigen Sauce zubereitet wird, braucht einen cremigen eher weichen Weißwein. Sahnige oder mit Mehl gebundene Saucen zum milden Geflügel werden mit weißen. weißwein zur gans 10 bordeaux zur gans 12